草莓是非呼吸跃变型水果,果实必须在充分成熟时才能采收,否则品质差。由于其果皮极薄、外皮无保护作用,因而,在采收和贮运中易受损伤而遭受病原菌侵染导致腐烂,且常温下放置1～2d就变色、变味。近年来,随着草莓种植户的不断增加,草莓的产量呈现迅猛上升之势。但草莓在收获和运输的过程中易受损伤和微生物侵染,导致大量的草莓腐烂,造成严重的经济损失。因此对草莓进行商品化处理,才能提高经济效益。
1 草莓主要病害
1.1 草莓灰霉病 草莓采后最常发生、最有破坏性的病害。病原菌果实无伤口也能侵入,潜伏到果实成熟,在环境条件适宜时才发病。高湿利于病害的发展,如花期多雨则病重。果上病斑初凹陷,后变褐色,覆盖灰霉状物,最后整个浆果软腐。
1.2 草莓软腐病 此病是草莓贮运中的重要病害。在结果期多雨年份,田间就开始危害。果实堆放往往严重发病。被害果实开始为淡褐色水渍状病斑,继而变褐软腐,淌水,表面密生灰白色绵毛,上有点点黑霉,故也称“黑霉病”。
1.3 草莓炭疽病 据报道,近几年炭疽病已成为引起草莓果实腐烂的主要病害。炭疽病为弱寄生性病原菌,一般在植物生长环境不佳、植株抵抗力较弱状况下侵染植物体。可感染草莓果实、匍匐茎、叶部及茎冠基部。匍匐茎、叶柄感染炭疽病,初产生小斑,之后扩大变黑色,干燥、略凹陷,并造成连接叶片变褐色、下垂。在叶片表面上形成黑色1～2mm或更大的病斑,有时颜色会变淡灰色。炭疽病亦会造成冠腐。由新芽侵入感染后,全株叶片变红褐,会突然萎凋枯死,此病往往为潜伏侵染,不成熟果实中存在病菌,温度影响孢子萌发和潜伏期,菌丝生长和产孢的温度范围为10～35℃,最适温度25～28℃。
1.4 草莓疫病 果实成熟时发生腐烂,病果表面无光泽,有灰褐色水渍状病斑,湿度大时病斑上长出一层白色霉状物。果肉呈灰褐色,腐烂,有难闻的腥臭味。干燥时,病果干缩成褐色僵果。
2 做好贮藏前的准备
2.1 果实表面3 /4变红时开始采收。采前喷施Cacl2 ,能延长草莓采后果实的成熟,采前施用N肥或适当遮荫,把复合肥施于土壤能增加草莓有机酸、糖和SSC含量,结出的果实品质好,极耐贮藏。采摘最好在晴天进行,早上采收应在露水干后,气温降低之前或傍晚气温较低时进行,避免在中午采收。采收时先剔除病劣果,然后把好的整果轻轻放在特制的果盘里,果盘大小以90cm ×60cm ×15cm为佳,装满草莓的果盘可套入聚乙烯薄膜袋中密封,及时送冷库冷藏。同时注意摘果时要在果柄处摘下,要辟免手指与果实的接触。倘若无特制果盘也可采用高度在10cm内的有孔筐采收草莓,注意不要翻动果实,以免碰伤果皮。
2.2 选择品种和果实 比较耐贮藏的品种有鸡心、宝交早生、戈雷拉、绿色种子等,去除烂果、病果、畸形果,选择着色、大小均匀一致,果蒂完整的草莓果实。
2.3 用草莓清洗剂清洗草莓后,用0.05%高锰酸钾水溶液漂洗30～60s,再用水漂洗后沥去水分。
2.4 预冷 草莓收获后应尽快进行预冷,缩短采收、分级、包装的时间。预冷库内湿度保持90%以上,温度5℃,入库后2h尽量不开启库门,并使草莓果实温度降至5℃。
3 贮藏保鲜
首先进行冷藏。草莓果实适宜贮藏温度为0℃,相对湿度为90%～95%。果实采后应及时送冷库并预冷至1℃。采取以下几种技术进行保鲜:
3.1 涂蜡保鲜使用较多,效果较好的保鲜剂壳聚糖膜。涂膜31d后仍能使草莓保持较高的硬度和维生素含量,其浓度会影响草莓的品质及贮藏时间,最适宜为0.5%。
3.2 气调贮藏在0 ～0.5℃,相对湿度85% ～95%,氧气3% ,二氧化碳6%环境里贮藏。入库时按草莓大小分级堆放,纸盒间应大于10cm。
3.3 药物保鲜植酸浸果,用0.10% ～0.15%的植酸0.05% ～0.10%的山梨酸和0.10%的过乙酸混合处理草莓,在常温下保鲜7d,低温冷藏可保鲜15d,好果达90%～95%。二氧化硫处理,将草莓放入塑料盒中,放入1袋～2袋二氧化硫慢性释放剂,药剂与草莓保持一定距离,然后密封。可贮藏30d以上,具有理想的贮藏效果。
4 运输
草莓最好用冷藏车运输,如用带蓬卡车在清晨或傍晚气温较低时装卸和运行,运输中要采用小包装,最好内垫塑料薄膜袋,充入10%的二氧化碳,草莓运输中应轻装轻放,防止碰撞和挤压,运输工具必须整洁,并有防日晒,防冻和防雨淋的设施。
